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亚博ag到账速度快的-做好这三个前提 ,让你的餐厅座无虚席

2021-07-28 

本文摘要:餐饮业是三百六十行中激进无聊的行业之一。

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餐饮业是三百六十行中激进无聊的行业之一。现场的装饰配置很少变更,即使是最重要的店铺配置和板挂也不会调整多年的改版。饮食业者顽固,最重要的原因之一是经常流通的老顾客是餐厅更大的资产。

老顾客不想大大访问,与讨厌这里的场所、气氛、味道有意义。餐厅的硬件和软件经常变化,老顾客失去亲切感,熟悉感还经常消费的话,餐厅的生存就不会经常发生危机。

因此,维持装饰配置、味道菜的颜色、店铺形象的一贯性对该行业来说是最重要的。老顾客对饮食业确实很重要,如何让老顾客高兴,是饮食经营者科目的作业。但是,在实现这门课程的时候,商家必须考虑三个前提。

在所有崇尚另一路追求的时代,顾客是知道不能接受变化,还是只是不讨厌被剥夺过去的饮食体验?开辟新的道路追求是正面的,不仅能维持一贯的体验,还能带来更大的舒适感,他们不赞成变化吗?第二,在竞争越来越白热化、顾客选择性越来越大的环境下,老顾客对讨厌的餐是去的次数越来越多还是越来越少?次数越来越少,餐厅想要维持营业的顶峰,是应该期待老顾客,还是应该开发新顾客?第三,任何老顾客都是在新顾客中培养的,没有新顾客就没有老顾客。老顾客不会逐渐萎缩,新顾客必须立即补充。因此,餐厅内外的硬件和软件可以有更新的客人,这似乎比让老顾客更容易接近人们更重要。我们仔细观察长期持续经营的餐厅,可以找到他们老顾客和新顾客的比例,保持在安全性的6:4比。

6成的老顾客支持餐厅每月的大部分支出,4成的新顾客给予利益和持续发展的期待。如果一家餐馆来到家里是老脸,即使餐厅里没有座位,也不一定是好事。

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这说明它的未来性有点担忧。相反,如果某家餐厅来访的是新客人的话,开业时间比较宽的话,不一定是坏事。这表明现在生意不稳定,但自己的魅力、竞争力还不够强。

危险的情况是老顾客留不住,新顾客又吸不住。安全性的状况是老顾客三五点一次,新顾客不断空缺,始终保持6:4或最低7:3的比例。也就是说,经营饮食业必须跟上时代发展的步伐,不旧顽固。

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逃离老顾客是最重要的,但不能成为感情恶魔。餐厅必须每两年改变布局从板、门、灯、桌椅的调整到餐具、菜单、服装、桌布的改版,都符合当时流行的时尚和室内设计风潮。这样,新客户的后半部分大幅度访问,餐厅里香蕉长期充满活力。


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