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餐饮经营,这两大常见错误你犯了吗

2021-08-26 

本文摘要:饮食市场竞争残酷,转入饮食市场的人越少,饮食经营也不会越来越困难。

饮食市场竞争残酷,转入饮食市场的人越少,饮食经营也不会越来越困难。为什么在这么残酷的市场竞争中,有的餐馆破产不关门的话损失会下降,有的餐馆逆风越好。

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因为他们在饮食经营方向上犯了错误。错误1:逆着花样招募新客人,不要确保老客人在餐饮店开张,首先要有足够的老客人反对,要有良好的声誉,使生意更好。

很多餐饮店只是招募新客人,忽视老客人的确保,餐饮店的平均每年不会失去约10%~30%的客人,但几乎找到了接近的原因。招聘新客户的时间和精力比确保老客户的工作量多5倍,但是如果把时间和精力用在确保老客户上,确实有80%的机会把握老客户,给这些老客户带来更好的新客户。如果餐饮店在短时间内没有具体的方向,应该如何提高餐饮店的环境、菜肴和服务,就不要生气去创造性,做好剩下的工作。只有在消费中心有良好的声誉,餐饮店的生意一定会更好。

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如果不重视顾客的管理和服务,餐饮店的声誉就不会上升,在看不见的情况下给竞争对手带来机会。错误2:定位,产品过于杂乱,很多饮食者在前期的市场调查中,看到其他饮食店的特色菜很好,想在自己开店的时候加入这些菜,生意一定很好。只是,这个想法是非常错误的。

餐饮店必须抓住市场定位,瞄准消费者群体。如果你进入米线店,你的目标消费群体是上班族和学生党,他们拒绝料理是性价比高,饮食速度慢。餐饮店的产品太多,没有特色的产品,很难被消费者忘记。

只有找到餐饮店的定位,锁定目标客户,更有针对性地提高菜肴和服务,生意才不会越来越好。


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